热线电话
www.rbcwy.com
网站首页
公司简介
业务范围
新闻动态
成功案例
产品展示
在线留言
人才招聘
联系我们
通知公告:热烈祝贺济源欧吉橡塑制品有限公司网站改版成功,正式上线运行。
  • 济源欧吉橡塑制品有限公司
  • 地址:济源
  • 邮箱 : yfb@rbcwy.com
  • 网址 : www.rbcwy.com

新闻动态

当前位置:首页-新闻动态

轴用阶梯圈GSJ定制脆煎饼的糊怎么调制的

发布时间:2024/10/10 新闻来源:济源欧吉橡塑制品有限公司 浏览次数:751次

济源卡环密封圈脆煎饼的糊怎么调制的?

煎饼为饼食的一种,煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作,含有谷物本身的各种营养,食用方便,是人体补充能量的基础食物,一般把多种面粉调和成稠汁,摊烙而制成

食材用料:玉米粉30克 黄豆粉10克,绿豆粉20克,小米粉 10克 鸡蛋一个,适量水。

做法如下:

1、四种面粉倒入容器中,然后过筛一下,面糊会比较细腻;

2、再加入鸡蛋一个

3、加入水和盐,混合均匀成面糊

4、平底锅烧热,倒入面糊适量,转动锅面成圆形,一面凝固后翻面,另一面也煎焦黄,即可。

煎饼一摊就破是怎么回事?应该怎么办?

煎饼分为软煎饼和脆煎饼两种,根据两种煎饼的特点,分别解释一摊就破的原因。

一,软煎饼

软煎饼的面糊比较稀,第一,当你把面活好,没有醒发,立刻就做的话,很容易造成一摊就破,在做软煎饼面糊时候,最好用打蛋器把面搅一会,让面充分溶解于水中,并去除细小的面团。

第二,温度把握,要让锅小火最少烧3分钟以上,煤气炉子用小火,电炉子用180度到200度,温度不够很容易摊破。第三,手法,轻轻按压竹蜻蜓,不要用大力在上面刮,

最后,油,锅面不要有太多油,油多饼肯定破,而且摊不起来。

二,脆煎饼

任何煎饼的问题都是从三方面来分析的,面糊制作,温度控制,熟练度,脆煎饼涉及到的问题太多,这里不一一解释

喜欢我的回答,就关注我把

煎面饼用冷水和面还是用温水?怎么做比较好吃?

如果在北方的方,冬天建议用温水,水温不要超过40度。除了冬天之外建议用冷水

杂粮煎饼的面饼糊比例怎么调啊?

煎饼是山东的一种特色美食,我们平时见到的煎饼,其实是煎饼果子,当然与天津的煎饼果子不一样,属于煎饼种类之一。

为何山东煎饼,能如此深受国内大街小巷甚至国外老百姓的喜爱?

个人分析有以下几点:

1.煎饼有杂粮(粗粮)摊制而成,富含蛋白质,氨基酸等对人体有益健康的营养素,弥补白面欠缺的维生素。

2.煎饼量大,基本成年人一个就饱,即实惠节又省时间。

下面是我请教隔壁菜场煎饼大姐调制煎饼的面饼糊配方仅供参考。

材料:

高筋面粉2000克,黄豆粉250克,杂粮粉250克,花生粉50克,芝麻粉50克,清水2600克,盐20克,鸡粉20克,白糖20克,十三香10克,食用碱面10克。

提示:

高筋面粉如果感觉做出的煎饼太硬可以改用普通面粉。

杂粮面粉可以玉米粉适量添加如:小米粉,大米粉,高粱粉,绿豆粉。

水和以上所有粉的比例1:1,夏季面糊尽量半天用完,容易发酵变稀,发酸。

制作方法:

把几种面粉放入盆中搅拌均匀,再把调料和辅料放入水中搅拌均匀,把水倒入粉中,用擀面杖顺势搅拌均匀,放置30左右,就可以使用。

想要煎饼脆,面糊稠是关键,稠水份少蒸发快,时间就短,还有摊饼的熟练程度要求也很高。

煎饼脆有四个条件:火大,糊稠,摊的薄,加食用碱,

烤出焦黄煎饼的原因:一,黄豆含油量高,二加食用碱也是焦黄的原因。

面糊不沾锅:一,锅面要用高温油烧过,二、面粉中加黄豆面粉。

煎饼摊薄:一、确立摊饼手法,二、煎饼刮板和锅面倾斜度45度,三、速度快。

刮板总粘面糊:因为把熟面糊刮起来了,用油浸过刮板就不粘,要养成刮过去的面糊不能刮回来,碱少也容易把熟面糊刮回来。

欢迎大家交流和转发,谢谢!

摊山东杂粮煎饼时为什么面糊跟着刮板走?

可以在刮煎饼前沾上点水再刮就好很多,所以可以在旁边放一碗水备用

杂粮煎饼面糊怎么调能又脆又好吃?

感谢邀请!关于杂粮煎饼的面糊怎么调脆的问题,我有几点与大家分享。我从事餐饮行业30多年,对各种小吃餐饮美食技术都有研究,现在担任小吃美食培训师。杂粮煎饼的面糊要脆,主要可以做以下几点。

首先,面糊的调配很重要,一般将面糊的调配比例可以放大到 :面粉:水=1:1.4左右,也就是说10斤面粉,大约要14斤水来调配,当然这是手工摊饼,如果是机器压饼的话,水的比例调配在1:1.1左右就可以啦。其次,火候的掌控也很重要,熬子的温度要控制在230度以上,这样可以使水分快速蒸发,出饼时间也快。第三,摊饼手法也很重要,如果不太熟练,就直接买那种旋转的熬制,这样摊的饼皮比较均匀。

做煎饼果时为什么面为什么会跟着刮板走?

主料

面粉

20g

玉米面

20g

黄豆面

30g

辅料

鸡蛋

适量

适量

榨菜

适量

油条

适量

蒜蓉辣酱

适量

甜面酱

适量

白糖

适量

适量

清水

150g

步骤

1.将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。

2.慢慢加入清水,边搅拌成无颗粒状的面糊。

3.准备配料,榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。

4.平底锅涂一层薄薄的油,将面糊倒入。

5.晃动平底锅,使面糊铺满整个锅底。

6.饼皮成形后,打入一个鸡蛋。

7.用铲子将鸡蛋搅散,铺满整个饼皮。

8.鸡蛋凝固后,翻面。

9.涂上甜辣酱。

10.撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜。

11.放入油条半根。

12.卷起出锅。


济源轴用阶梯圈GSJ定制